ในยอดผักเหล่านี้นอกจากจะอร่อยแล้วก็ยังมีประโยชน์อีกด้วย เพราะมีทั้งวิตามินซีสูงช่วยสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนที่มีฤทธิ์ยับยั้งและต้านมะเร็ง มีแคลเซียมที่ช่วยสร้างกระดูก และฟัน แถมยังบำรุงน้ำนมให้คุณแม่ลูกอ่อนได้ด้วย แต่สำหรับคนที่ชอบปวดข้อปวดกระดูกหรือคนที่เป็นโรคเกาต์นั้นก็ต้อง หลีกเลี่ยงยอดผักกันนิดหนึ่ง เพราะในยอดผักบางชนิดนั้นจะมีสารพิวรีน (Purine) ที่จะส่งผลให้เกิดการสะสมของกรดยูริกตามข้อ ผิวหนัง และไต ซึ่งจะส่งผลให้อาการกำเริบหนักกว่าเดิมได้จ้ะ |